Creo que ya es una manía que
no puedo resistir. Cuando paso por delante de una tienda de revistas en un
aeropuerto me tengo que dar una vuelta por sus estanterías. No es raro cuando
tienes que perder tiempo hasta que salga tu vuelo, pero ya lo hago incluso
cuando estoy cambiando de terminal en conexiones justitas de tiempo o
cuando tan solo me toca ir de taxista a
llevar o traer a alguien. El “scanner” es tiene siempre el mismo patrón, un
vistazo rápido por las revistas de barcos de vela, un vistazo rápido por las
revistas de cocina y un último vistazo rápido sobre la nevera, que siempre
encuentras, con productos típicos de la región. Igualmente mi compra suele ser
siempre la misma, NADA.
En Francia el repaso por las
revistas de gastronomía suele ser algo más minucioso, básicamente porque hay
más y está mejor colocadas que en otros sitios. El caso es que la semana pasada en el
aeropuerto de Biarritz hice un gran descubrimiento. YAM, LES MAGAZINE DES
CHEFS.
Lo primero que me llamó la
atención fue la calidad de la foto del plato de su portada, lo siguiente fue su
precio pero esta vez mi reacción fue distinta…
YAM es una revista de YANNICK
ALLENO que se supone dirigida a cocineros, pero como estos no suelen tener
mucho tiempo para leer revistas, está envuelta en un soporte de calidad y con
una fotografía de lujo para hacerla atractiva a todos lo públicos.
Sale a la calle cada dos
meses con 140 páginas y un precio de 9,50 €.
La estructura de la publicación
en muy simple. Un reportaje sobre alguien relacionado con los asuntos del comer, un artículo
sobre un producto o ingrediente, un artículo sobre un elemento del restaurante,
una colección de recetas más elaboradas, una colección de recetas que se supone
menos elaboradas y fichas separadas sobre técnicas
de cocina.
Todo muy bueno, muy bonito y no tan barato.
Creo que el bloque fuerte de
la revista, sus recetas, está redactado con vocación de transmitir
conocimiento, es decir, no hay partes ocultas en todo el proceso y nos incluyen
algunas astucias que facilitan la ejecución.
Ahora mismo van por su cuarto
número, es una publicación que arrancó este mismo año 2011.
Tiene una web en la
que se puede acceder a parte de los contenidos de cada número, pero no a todos. En la edición en papel hay más recetas que la edición digital.
Es posible que esta revista
no sea más que una herramienta publicitaria de un grupo empresarial encabezado
por otro chef mediático, pero a mi me ha gustado un montón y si yo fuera
cocinero no dejaría de revisar sus páginas porque seguro que siempre vamos a encontrar
algo que nos sorprenda gratamente, ya sea una técnica de cocina, una idea de
presentación de un plato o un producto que no conocíamos del todo.
0 comentarios:
Publicar un comentario en la entrada