¡A buenas horas!
Eso es lo que van a decir muchos cuando diga que he descubierto tan sólo hace unas semanas los vinos de CARLOS SERRES…
No es para menos, ya que Monsieur Charles Serres se plantó en Haro allá por el año 1885 y fundó la bodega que lleva su nombre, en castellano, en 1896.
La misión que lo trajo entonces desde su Francia natal era la de localizar terruños con condiciones para hacer grandes vinos. Los inviernos fríos y largos, los veranos suaves y de contrastes térmicos, unas abundantes lluvias y la diversidad de suelos, le parecieron muy parecidos a los de la región de Burdeos. La influencia de un clima atlántico en una maduración lenta con acidez equilibrada para lograr vinos de guarda y crianza en barrica bordelesa. En Haro se quedó!
En la actualidad la bodega cuenta con una parcela propia de 60 hectáreas de suelo arcilloso-calcáreo a la que llaman Finca el Estanque. Allí se cultivan las variedades que servirán a los vinos de más caché de la bodega. Tempranillo, Mazuelo, Graciano y Viura, en cepas de más de treinta años. A su vez, y desde que llegara su fundador a Haro, la bodega tiene varios viticultores de la zona que les completan la vendimia con Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano. Estas otras parcelas también son trabajadas en colaboración con la bodega durante todo el ciclo vegetativo de la cepa, para asegurar una calidad y maduración óptimas para sus vinos.
La verdad es que el edificio de la bodega moderna llama la atención cuando pasas a su lado por la carretera. En sus entrañas, una enorme nave de hormigón guarda un parque de 5000 barricas de roble francés y americano.
“SERRES”. Para los jóvenes sin crianza en barrica (4.25 €). Un tinto de Tempranillo, un blanco de Viura, y un clarete de Tempranillo y Garnacha.
“CARLOS SERRES”. Para los vinos con crianza. Un crianza de Tempranillo y Garnacha, un reserva de Tempranillo y Graciano (10,50 €), y un gran reserva de Tempranillo, Graciano y Mazuelo (14,0 €).
“ONOMÁSTICA”. Dos vinos de producción limitada y carácter más actual. Un tinto de Tempranillo, Mazuelo y Graciano, y un blanco reserva criado sobre lías finas de Viura (18,0 €).
Tengo que decir que, de toda su gama de vinos, yo he probado 5 y me han gustado los 5.
El joven tinto es fino, con fruta y frescura, pero tranquilo y sin asperezas. El reserva es un vino muy redondo con un montón de notas de fruta negra madura y balsámicos, en el que la madera no se impone y con un paso suave pero largo. El Onomástica blanco tiene fruta, un buen cuerpo y un toque lácteo especial. Pero si tuviera que elegir los que más me han llamado la atención, esos son el crianza y el Onomástica tinto.
CARLOS SERRES CRIANZA
El crianza está hecho a partir de las uvas de esas parcelas que no pertenecen a la bodega pero que están cuidadas bajo su tutela. Con cepas mayores de 20 años, en proporción de 85% Tempranillo y 15% Garnacha. La vendimia se hace a mano, se despalilla y se estruja ligeramente. Hay una maceración en frío de unos seis días antes de los diez días que mantienen la fermentación a 28º, todo en depósitos de inoxidable.
Después vendrán los 14 meses de roble francés y americano, y los seis meses más de afinamiento en botella.
Con un color rojo intenso y mucho brillo. Enseguida tenemos fruta roja en la nariz con un toque balsámico al final. En boca es más fruta roja madurita y notas de regaliz. Con un paso suave pero bastante largo y una acidez que le da el punto justo de frescura. Es un vino facilísimo de beber.
Precio: 7,0 €
Puntuación: 8 puntos amigusto.com
El Onomástica tinto reserva está hecho a capricho. Con las mejores uvas de la Finca el Estanque a razón de 80% Tempranillo, 10% Graciano y 10% Mazuelo. Todas por encima de los 35 años.
La vendimia es manual en pequeñas cajas, sólo en el mejor momento de cada variedad y por separado. Despalillado, un ligero estrujado, después la maceración y la fermentación a 30º durante dieciocho días.
El coupage final del vino se hace justo antes de pasar a las barricas de crianza. 24 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, para terminar con otros tantos meses de afinamiento en botella.
De color intenso, rojo tirando a granate y con brillo. Hay que dejarlo respirar un poco para que te de toda su fruta negra madura, y sus notas de torrefacto. En boca sorprende porque es más afrutado de lo que se le espera, llena la boca sin que te des cuenta y te deja un recuerdo super largo.
Está muy bueno.
Precio: 18,0 €
Puntuación: 9 puntos amigusto.com
Estos vinos son un poco difíciles de encontrar en el mercado de tiendas de mi zona, pero si estáis cerca de Zarautz os dejo el contacto de Ibone que os atenderá fenomenal y os pone el vino en casa en un momento. Y si estáis en cualquier otro sitio os dejo el contacto de la bodega para que os indiquen ellos donde dirigiros.
MERKASINDO (Ibone)
943 133213
merkasindo@euskalnet.net
CARLOS SERRES
http://www.carlosserres.com/
941 310 279
info@carlosserres.com
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